过年啦!这几个菜过年一定烧喔!

 

过年

过年啦!过年啦!

雪映梅花瓣瓣红,鞭炮水饺年味浓。

爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。

中国人最是讲究吃,而吃的最讲究的就要属年菜啦!当然,年菜的菜色呢各地都有自己的特色。但相同的是,所有的年菜都有吉祥的含义。这叫好口彩和好意头,以吉祥的菜名烘托节日的喜庆,是年俗文化中的重要部分。

例如吃鱼叫“年年有余”,年糕为“年年高升”,红肉叫“鸿运当头”,汤圆是“团团圆圆”,吃面为“寿长百年”,吃鸡为“百事大吉”,鳝鱼为“善始善终”。鳝鱼和鸡还有“龙凤呈祥”之意。
四喜烤麸四喜烤麸:烤麸谐音靠夫,寓意家里的顶梁柱来年取得更高的成就。四喜则是香菇、金针菜、黑木耳、花生米。这道菜甜香可口,是年夜饭中的经典冷菜之一。
恭喜发菜恭喜发财:发菜为藻类植物,因形如黑发得名发菜,谐音发财。虽生于沙漠和贫瘠土壤中,但营养丰富胜过肉类,素有“戈壁之珍”的美誉。而发菜最宜入汤入粥。可配嫩豆腐、胡萝卜、香葱或香菜、银鱼、鸡蛋、枸杞、瑶柱等入高汤,味极鲜美。

招财进宝肘招财进宝肘:猪手、肘子寓意捞财招财,在年菜里占据了重要的位置。一般红烧,还可加冰糖、八角茴香、桂皮等浓香四溢。
鸿运当头鸿运当头:红肉带来鸿运,浓油赤酱的红烧肉,肥而不腻、入口即化。还有许多地方要在红烧肉里烧蛋,有“吃了肉里的蛋才能长一岁”的说法!

龙凤吉祥龙凤吉祥:这就是上面所说的鸡和鳝鱼一起煮啦!
金玉满堂金玉满堂:这道菜因颜色得名,原料取玉米、青豆、胡萝卜、松子、腰果、虾仁等。其实这道菜并没有固定食材,颜色黄黄绿绿最为漂亮就是啦!
年年有鱼年年有余:鱼一定是年夜饭的固定菜啦,必须有全鱼才算真正的年年有余。还有人家会另外准备一条鱼,年夜饭上是不吃的,留过年保持其“有头有尾。”
年年高升年年高升:寓意来年节节高的糕,现在年糕做法多样,小排年糕、毛蟹年糕等等~

甜蜜团圆甜蜜团圆:汤圆肥嘟嘟圆滚滚,象征合家幸福甜蜜、团团圆圆。现今的年夜饭餐桌上多以桂花酒酿小圆子作结,是酒足饭饱后最圆满的句号。

福
最后,福将祝大家财源滚滚!阖家团圆好事多!

顺便打个广告:以上所有菜色在福将御膳房“大宝子私房菜馆”都有喔,预定从速~~

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岁阴穷暮纪,献节启新芳。
冬尽今宵促,年开明日长。
冰消出镜水,梅散入风香。
对此欢终宴,倾壶待曙光。

这牛逼的作者是: dabao

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